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予測期間
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2026-2030
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市場規模 (2024)
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USD
268.98 Billion
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CAGR
(2025-2030)
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8.11%
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最も成長が速い分野
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ビーガン用ドレッシング
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最大の市場
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ヨーロッパ
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市場規模 (2030)
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USD
429.45 Billion
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市場概観
2024年において2,689.8億USDと評価されるグローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場は、2030年までに8.11%のCAGRで成長し、4,294.5億USDに達すると予測されている。グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場は、動物由来成分を完全に含まない植物性調味料を包含し、さまざまな料理の味、食感、視覚的魅力を高めるために調整されている。この市場の拡大は、健康、倫理、持続可能な食品選択に関する消費者の意識の高まりと、世界的なヴィーガンおよびフレキシタリアンライフスタイルの採用増加によって根本的に推進されている。食物アレルギーや乳糖不耐症の増加も、これらの代替品の需要を大きく促進している。USDAの経済研究局によると、トマトベースやナッツベースを含む植物性ソースカテゴリーは、2020年から2023年にかけて小売売上高が18%以上増加した。
市場拡大を妨げる重要な課題は、クリーンラベルのヴィーガン製品における棚持ちの制限である。これらの製品は、保存料を最小限に抑えて設計されていることが多く、従来の製品と比べて保存期間が短いことが多く、流通や在庫管理を複雑にしている。
主要な市場推進要因
グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場は、植物性およびフレキシタリアンダイエットの大幅な拡大に明確に影響されている。この食事の進化は、倫理的、環境的、健康的な要因の融合によって推進されており、より多くの人々が積極的に植物性の選択肢を日常の食事に取り入れるようになっている。この広範な変化は、多様で風味豊かなヴィーガン調味料に対する直接的かつ増加する需要を生み出している。例えば、Good
Food Institute Europeによると、2023年には英国の家庭の33%が植物性肉代替品を購入しており、これらの製品はしばしば相補的なヴィーガンソースやドレッシングの恩恵を受けている。
同時に、消費者の健康意識の高まりも市場成長の重要な触媒となっている。消費者は、栄養情報や長期的な健康利益についての認識を高めており、より健康的と見なされる製品に惹かれている。ヴィーガンソース、ドレッシング、スプレッドは、飽和脂肪酸の低さ、コレステロールの不在、植物由来の有益な成分の含有といった特性から好まれている。Ingredionの2023年ATLAS調査によると、調査対象の消費者の44%が、前年よりも頻繁に成分表示と栄養表示を確認していると回答しており、健康に基づくより情報に基づいた購買傾向が明らかになっている。これらの相互に作用する推進要因は、市場を前進させている。特に、Plant
Based Foods Associationによると、2023年の米国の植物性食品の小売売上高は81億USDに達した。
ヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場
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主要な市場課題
クリーンラベルのヴィーガン製品における棚持ちの制限は、グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場の成長を妨げる顕著な障壁である。これらの製品は、保存料を最小限に抑えて設計されていることが多く、従来の製品と比べて保存期間が短いことが多い。この特性は、流通ネットワークや在庫管理を直接複雑にし、短い有効期限は物流の加速や補充サイクルの頻度増加を必要とし、運営コストや複雑さを増大させている。
販売前の製品の腐敗リスクの増加は、小売業者が広範な棚スペースを割り当てたり、大量注文を控えたりする原因となり、消費者への製品供給を制限する。この課題は、市場浸透と全体的な販売実績を直接妨げている。例えば、Good
Food InstituteとPlant Based Foods Associationによると、2024年の米国の植物性食品のユニット販売は2023年から5%減少した。このような減少は、棚持ちの問題に起因する物流や在庫の課題が、消費者のアクセスを制限し、ヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッドの市場拡大を妨げていることを示している。
主要な市場動向
グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場は、いくつかの明確なトレンドによって大きく成長している。
民族的およびグローバルなフレーバーの多様化は、消費者がユニークで大胆な国際的な味のプロフィールを求める傾向を示す重要なトレンドである。この動きは、伝統的な提供を超え、冒険的な料理体験への欲求とともに、味覚の拡大に対応している。例えば、「Food
Ingredients First」によると、2024年にはラテンアメリカ風の植物性製品の需要が過去1年で24%増加しており、消費者の大胆で本格的な味への欲求によるものだ。この多様化は、これらの特定の文化的フレーバーを捉える成分や調合の革新を必要とし、市場により広範な製品群をもたらしている。例えば、Daiyaのプレスリリースによると、2025年6月に、Chipotle
Cheddar ShredsやPepper Jack Slicesなどの風味豊かで大胆な革新を含む乳製品不使用のポートフォリオを拡大したことを示している。
もう一つの重要なトレンドは、Eコマースとダイレクト・トゥ・コンシューマーチャンネルの台頭である。これらのオンラインプラットフォームは、ニッチで高級なヴィーガンソース製品のアクセス性を世界的に高めており、オンライン小売は主要な成長エンジンとなっている。Plant
Based Foods Associationによると、2023年の植物性食品のeコマース売上高は3億9400万USDに達し、3年間で16.4%の年平均成長率を記録し、オンライン市場シェアは6.8%に達し、動物性食品のオンライン販売を上回っている。このチャネルの拡大は、小規模で専門的なヴィーガンブランドの流通を促進するとともに、既存の大手企業がより直接的に顧客とつながることを可能にしている。例えば、Leftyの2024年の記事では、ソーシャルコマースがeコマースにとって不可欠になりつつあり、2024年までに米国のソーシャルメディアユーザーのほぼ半数がソーシャルバイヤーになると予測されていることを強調している。
セグメント別インサイト
グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場において、ヴィーガンドレッシングは最も成長速度の速いセグメントとして浮上しており、これは消費者行動の大きな変化によるものである。この急速な成長は、健康意識の高まりにより、ウェルネスのために植物性およびフレキシタリアンダイエットを採用する人が増加していることに起因している。同時に、環境持続可能性や動物農場に関わる倫理的懸念の高まりも、残酷さのないより持続可能な食品選択への需要を促進している。さらに、製品革新も重要な役割を果たしており、メーカーは風味豊かでクリーンラベルのヴィーガンドレッシングの多様なラインナップを導入し、その魅力とアクセス性を高めている。
地域別インサイト
ヨーロッパは、植物性ダイエット、倫理的消費、環境持続可能性に関する消費者意識の高まりにより、グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場で支配的な地位を占めている。これは、より健康的で環境に配慮した食品選択への文化的なシフトと、多くのヨーロッパ諸国でのヴィーガニズムのライフスタイル採用の増加によって支えられている。さらに、ヴィーガンに優しい店舗の存在と植物性生活の人気も市場を後押ししている。加えて、欧州機関による厳格な規制と包括的なラベリング基準は、消費者の信頼と市場の透明性に寄与している。
最近の動向
2025年5月、Daiyaは、フードサービス業界向けに便利な1オンスパケットに入った最初の乳製品不使用のクリームチーズを導入した。この新製品は、持ち運びやすく、ポーションコントロールされた乳製品不使用の朝食ソリューションに対する需要の高まりに対応している。Daiyaの独自のOat
Cream™ブレンドを使用し、リッチでクリーミーな食感と優れた塗布性を実現し、従来の乳製品クリームチーズと競合できるように設計されている。この革新は、外出先での消費や多様な食事ニーズに対応した実用的でアレルゲンフリーの選択肢を提供することで、グローバルなヴィーガンスプレッド市場に大きく貢献した。
2024年11月、Bel UKは、ヴィーガンBoursin
Plant-Basedチーズスプレッドの改良版を発売した。この改良版は、オリジナルの乳製品Boursin Garlic & Herbsチーズの特徴である、クラムリーでありながらスプレッドしやすい食感と、強いニンニク、パセリ、チャイブの風味を忠実に再現することを目的としている。高級な乳製品不使用の選択肢として位置付けられ、祝祭のヴィーガンチーズボードや一般的な料理用途に適している。この進展は、植物性チーズ代替品の感覚的体験を向上させ、消費者の本格的な味と品質への期待に応える、グローバルなヴィーガンスプレッド市場における重要な革新を示している。
2024年5月、Duke'sは、南部の老舗ブランドとして、Plant-Based
Mayoを導入し、ヴィーガンマヨネーズセグメントへの戦略的参入を果たした。この新製品は、フードサービスや、味を犠牲にせず植物性の選択肢を求める消費者向けに、乳製品不使用の代替品を提供している。Plant-Based
Mayoは、ブランドの特徴的な品質と滑らかでクリーミーな食感を維持しつつ、従来の砂糖不使用レシピを反映しながらも卵を使用していない。 この発売は、グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場における多様な植物性代替品への消費者需要の高まりに対応し、サンドイッチ、サラダ、ディップなどさまざまな料理に使える多用途な材料を提供している。
2024年4月、Heinzは、Mattelとのコラボレーションの一環として、ピンク色のヴィーガンマヨネーズ「Barbiecue
Sauce」を限定発売した。この革新的な製品は、バービーの65周年を祝うもので、前年に公開されたバービー映画の大きな人気を背景にしている。発売は、Heinzの植物性製品ポートフォリオ拡大への継続的な取り組みを示し、既存のヴィーガンマヨネーズやサラダクリームの導入を基盤としている。Barbiecue
Sauceは、独特で共同ブランドの乳製品不使用調味料を提供し、幅広い消費者層にアピールしている。
主要な市場プレイヤー
Danone S.A (Follow Your Heart)
Daiya Foods, Inc.
Meridian Foods Limited
Amy's Kitchen, Inc.
B&G Foods, Inc.
Litehouse, Inc.
Red Duck Foods, Inc.
The Kraft Heinz Company
General Mills Inc.
Unilever PLC (Kensington & Sons)
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製品別
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流通チャネル別
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地域別
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ソース
ドレッシング
スプレッド
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オンライン
オフライン
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北米
欧州
アジア太平洋
南米
中東・アフリカ
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レポート範囲：
本レポートでは、グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場を以下のカテゴリーに細分化し、また、以下に詳細な業界動向も記載している。
ヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場、製品別：
o ソース
o ドレッシング
o スプレッド
ヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場、流通チャネル別：
o オンライン
o オフライン
ヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場、地域別：
o 北米
. アメリカ合衆国
. カナダ
. メキシコ
o ヨーロッパ
. フランス
. イギリス
. イタリア
. ドイツ
. スペイン
o アジア太平洋
. 中国
. インド
. 日本
. オーストラリア
. 韓国
o 南米
. ブラジル
. アルゼンチン
. コロンビア
o 中東・アフリカ
. 南アフリカ
. サウジアラビア
. UAE
競争環境
企業プロフィール：グローバルなヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場に存在する主要企業の詳細分析。
利用可能なカスタマイズ：
本レポートは、TechSci
Researchの提供する市場データに基づき、企業の特定ニーズに合わせたカスタマイズを提供する。以下のカスタマイズオプションが利用可能：
企業情報
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グローバルヴィーガンソース、ドレッシング＆スプレッド市場は、近日リリース予定の新しいレポートである。早期にこのレポートを入手したい場合やリリース日を確認したい場合は、[email protected]までご連絡ください。